Βάζουμε λάδι σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά (5/9) να κάψει

Βάζουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει κ από τις 2 πλευρές

Αφαιρούμε το κρέας προσωρινά σε ένα πιάτο

Σωτάρουμε το κρεμμύδι, ξαναβάζουμε το κρέας κ σωτάρουμε λίγο ακόμα

Προσθέτουμε τον πελτέ, τις τριμμένες ντομάτες κ 4 ποτήρια ζεστό νερό

Βράζουμε για 45-60 λεπτά μέχρι το κρέας να "μασιέται" αλλά να μην έχει βράσει εντελώς (πρέπει να μείνουν 3 ποτήρια τουλάχιστον νερό)

Στα μισά προσθέτουμε αλάτι, πιππέρι κ την ζάχαρη

Σωτάρουμε λίγο το κριθαράκι με λίγο βιτάμ

Τοποθετούμε το κρέας στο πιρέξ κ προσθέτουμε 3 ποτήρια νερό κ το κριθαράκι (κρατάμε το υπόλοιπο νερό μήπως χρειαστεί)

Ψήνουμε στον φούρνο για 30 λεπτά στους 180

Δοκιμάζουμε το κριθαράκι κ προσθέτουμε νερό (από την κατσαρόλα) αν χρειάζεται