Καθαρίσουμε τις γαρίδες αφαιρώντας κεφάλι κ κέφυλος

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τα κεφάλια και τα κελύφη (όχι γαρίδες)

Καπακώνουμε και αφού ξεκινήσει ο βρασμός (7), σιγοβράζουμε για 15 λεπτά (5)

Σουρώνουμε τον ζωμό σε ένα μπολ κ αφήνουμε στην άκρη

Ραντίζουμε τις γαρίδες με λάδι, αλάτι, πιππέρι

Βάζουμε τηγάνι σε δυνατή φωτιά κ το αφήνουμε να κάψει καλά (7/9)

Ψήνουμε τις γαρίδες 30 δευτερόλεπτα κάθε πλευρά κ τις βάζουμε σε ένα πιάτο

Προσθέτουμε το κρεμμύδι, 2κ.ς λάδι, σκόρδο, ζάχαρη και 1 πρέζα μπούκοβο

Σβήνουμε με 30ml ούζο

Προσθέτουμε τις ντομάτες

Προσθέτουμε τον ζωμό κ τα ζυμαρικά

Ανακατέυουμε κ χαμληλώνουμε την φωτιά σε μέτρια (5.5/9)

Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά κα ανακατέυουμε

Όταν δέσει λίγο η σάλτσα αλλά έχει λίγο υγρασία βάζουμε το βούτυρο κ ανακατύουμε

Αφαιρούμε από την φωτιά

Προσθέτουμε τις γαρίδες, φρέσκο κρεμμυδάκι κ ξύσμα από λεμόνι κ ανακατεύουμε

Προσθέτουμε τριμμενη παρμεζάνα κ έτοιμη