Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι να κάψει (7/9)

Χαράζουμε την πέτσα κάθετα ελαφρώς με ένα κοφτερό μαχαίρι

Αλοίφουμε λίγο λάδι με ένα πινέλο κ από τις 2 πλευρές (opt)

Βάζουμε αλάτι κ πιππέρι στην νωπή μεριά

Τοποθετούμε το φιλέτο στο τηγάνι με την πέτσα από κάτω

Ψήνουμε 2-3 λεπτά (μέχρι να πάρει χρώμα το μισό φιλέτο κ κάτι)

Γυρνάμε ανάποδα κ ψήνουμε άλλα 2-3 λεπτά